Safranbolu Turizm Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı
98
Yayın
2
Projeler
0
Patent
1
Ödül
Citations 367
H-Index 12
I10-Index 12
Araştırma Alanları

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Turizm
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Profil Görüntülenmesi (Son 1 yıl)
2344
Son 30 gün
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
431
SCI/SSCI/AHCI (13 atıf)
3%
ESCI (0 atıf)
0%
Scopus (0 atıf)
0%
Uluslararası Alan Index (23 atıf)
5%
Diğer Uluslararası (34 atıf)
8%
TR Dizin (51 atıf)
12%
Uluslararası Kitap (72 atıf)
17%
Ulusal Kitap (0 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Atıf Sayılarına Göre Yayınlar
Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Food Additives: Colorants 42 8 0 0 7 4 2 0 0 0
2 Antioksidan Baharatların Osmanlı Saray Mutfağındaki Yeri 38 0 0 0 0 1 1 1 0 0
3 Mutfak Kültürü ve Değişimi; Giresun İli Örneği 36 0 0 0 1 2 3 6 0 0
4 Gastronomi alanında vejetaryen/vegan yaklaşımı; Giresun yöre mutfağı'nın vejetaryen mutfak kapsamında incelenmesi 35 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 Gastronomi Alanında Vejetaryen/Vegan Yaklaşımı; Giresun Yöre Mutfağı’nın Vejetaryen Mutfak Kapsamında İncelenmesi 27 1 0 0 1 3 8 5 0 0
6 MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ BAKIMINDAN YÖRESEL YİYECEKLERİN MENÜLERDE YER ALMA DÜZEYİ: SİNOP ÖLÇEĞİNDE BİR ARAŞTIRMA 26 0 0 0 1 2 4 4 0 0
7 Vejetaryen/Vegan Bireylerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihleri ve Sorunları 25 2 0 0 2 3 4 9 0 0
8 MEYVELERDEN YAPILAN YEMEKLER􏰀N SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ; OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ÖRNEĞİ 21 0 0 0 0 3 2 0 0 0
9 Turistik Konak İşletmelerinde Mutfağın Fiziksel Koşullarının Önemi: Safranbolu Yöresel Mutfak Mimarisi Üzerine Bir Araştırma 20 0 0 0 1 2 4 5 0 0
10 Çocukların Tükettiği Atıştırmalık Gıdalarda Kullanılan Renklendiricilere İlişkin Bir Araştırma 15 0 0 0 1 1 2 4 0 0
11 KONAKLARDA SUNULAN YÖRESEL YEMEKLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ BAKIMINDAN İNCELENMESİ; SAFRANBOLU KONAKLARI ÖRNEĞİ 14 0 0 0 0 1 3 0 0 0
12 SAFRANBOLU’DAN TAŞKÖPRÜ’YE KUYU KEBABI: BİR GASTRONOMİ ROTASI ÖNERİSİ (KUYU KEBAB FROM SAFRANBOLU TO TAŞKÖPRÜ: A GASTRONOMİC ROUTE PROPOSAL) 13 2 0 0 0 0 3 5 0 0
13 Yenice Mutfak Kültürünün Vegan Mutfak Kapsamında İncelenmesi 13 0 0 0 1 2 1 2 0 0
14 Turistik Destinasyonlarda Yerel Mutfak Unsurlarının Kullanılma Durumu: İstanbul Tarihi Yarımada Örneği 10 0 0 0 1 1 0 2 0 0
15 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Gıda Etiketlerini Okuma Düzeyleri 9 0 0 0 0 0 3 1 0 0
16 Arkeolojik Olarak Elde Edilen Mutfak Ekipmanlarının Gastronomik Dili; Anadolu Medeniyetler Müzesi Araştırması 8 0 0 0 0 0 0 4 0 0
17 Sokak Satıcıları Açısından Safranbolu'daki Sokak Lezzetlerinin Değerlendirilmesi 8 0 0 0 2 0 1 4 0 0
18 The Use of Retro Venues in Gastronomy Tourism: The Case of Safranbolu 8 0 0 0 2 0 2 1 0 0
19 Gastronomide Safranbolu Safranı’nın Yeri ve Önemi; Yiyecek İçecek İşletmelerinde Bir Araştırma 7 0 0 0 0 3 0 2 0 0
20 DOĞU AFRİKA ÜLKELERİ MUTFAK KÜLTÜRÜ 6 0 0 0 1 1 0 1 0 0
21 SİNOP AYANCIK MUTFAĞINDA MISIR VE MISIRDAN YAPILAN YEMEKLER 6 0 0 0 1 1 1 2 0 0
22 SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KAPSAMINDA GASTRONOMİK KÜLTÜREL MİRASIN ÖNEMİ; EFLANİ HİNDİ BANDIRMASI ÖRNEĞİ 5 0 0 0 0 1 0 3 0 0
23 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Yağlar Sürdürülebilir Gastronomiyi Etkiler mi? 5 0 0 0 0 0 3 2 0 0
24 Mutfak Kültürü ve Değişimi Giresun İli Örneği (Culinary Culture and Change Example of Giresun Province) 4 0 0 0 0 1 2 1 0 0
25 SPOR ALANINDA KULLANILAN GIDA TAKVİYELERİ YERİNE GASTRONOMİK ÜRÜN ÖNERİLERİ 4 0 0 0 0 1 0 0 0 0
26 Giresun Restoran Mutfaklarında Fındığın Kullanım Alanları 3 0 0 0 0 0 0 3 0 0
27 Konaklama İşletmelerinde Vejetaryen Beslenme Türüne Uygun Yiyeceklerin Sunulmasının Destinasyon Tercihi Üzerine Etkisi: Safranbolu Konakları Örneği 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
28 Tourism Gentrification: The Case of Mevlana Museum and its Surroundings 3 0 0 0 0 1 1 0 0 0
29 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Yağlar Sürdürülebilir Gastronomiyi Etkiler mi? (Does Oil Used in Food and Beverage Businesses Affect Sustainable Gastronomy?) 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
30 CEZAYİR MUTFAĞI 2 0 0 0 1 0 0 1 0 0
31 Keşkek Fırınlarının Gastronomi Turizmine Katkısı: Safranbolu Yazıköy ve Bulak Köyleri Üzerine Bir Araştırma 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
32 Restoran Atmosferinin Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisinde Yiyecek-İçecek Deneyiminin Aracılık Rolü: Veganların Tercih Ettikleri Restoranlara Yönelik Bir Araştırma 2 0 0 0 0 0 1 0 0 0
33 TANINIRLIĞI ARTTIRMADA YEREL MUTFAK KÜLTÜRÜ ÇIKTILARININ ÖNEMİ; KAYSERİ MUTFAK KÜLTÜRÜ ÖRNEĞİ 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
34 DOĞU AFRİKA ÜLKELERİ MUTFAK KÜLTÜRÜ 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
35 Gastronomi Turizminde Yeni Trendler 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
36 Gıda Alerjisi ve Gıda İntoleransı nın Gastronomik Öneri Boyutlarıyla İncelenmesi 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
37 IDENTIFYING THE PROBLEMS OF VEGETARIAN AND VEGAN CUSTOMERS AND THE FACTORS AFFECTING THEIR BUSINESS PREFERENCES: THE CASE OF TÜRKİYE 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
38 KARABÜK 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
39 Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
Akademik Faaliyetler
YÖKSİS'e Kayıtlı Faaliyetler
Ağırlıklı Puan Toplam Yayın Toplam Makale Toplam Kitap Toplam Bildiri Makale (SCI) Makale (Uluslararası) Makale (Ulusal) Kitap Yazarlığı Kitap Bölümü Yazarlığı Bildiri (Uluslararası) Bildiri (Ulusal)
YÖKSİS Sıralaması
Araştırma Türüne Göre
Genel Araştırma Alanı Temel Alan Bilim Alanı Anahtar Kelime (1) Anahtar Kelime (2) Anahtar Kelime (3)
2026 için Puan Bazlı Sıralamalar
Araştırma Alanı
288.
79244 araştırmacı içinde
Temel Alan
228.
34505 araştırmacı içinde
Bilim Alanı
76.
2256 araştırmacı içinde
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Sosyal Bilimler 79244
YÖKSİS Temel Alan Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı 34505
YÖKSİS Bilim Alanı Turizm 2256
Anahtar Kelimeler Gastronomi ve Mutfak Sanatları
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 410 . 498 . 503 . 556 . 265 . 266 . 295 . 288 .
Temel Alan 334 . 417 . 402 . 473 . 193 . 189 . 203 . 228 .
Bilim Alanı 145 . 187 . 164 . 262 . 30 . 45 . 53 . 76 .
Anahtar Kelime (1) 70 . 116 . 105 . 139 . 21 . 29 . 35 . 56 .
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 9 2 5 6 11 17 21 4
Toplam Makale 6 1 3 2 2 7 7 1
Makale (SCI) 0 0 0 0 0 0 1 0
Makale (Uluslararası) 6 1 3 1 2 7 6 1
Makale (Ulusal) 0 0 0 1 0 0 0 0
Toplam Kitap 2 1 2 1 8 4 2 1
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 2 1 2 1 8 4 2 1
Toplam Bildiri 1 0 0 3 1 6 12 2
Bildiri (Uluslararası) 1 0 0 2 1 6 10 2
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 1 0 0 2 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Kişiler Kurumlar Ülkeler
Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Nuray TÜRKER
Karabük Üniversitesi
2019 - 2026 18
Ayşe Nur USLU
Karabük Üniversitesi
2022 - 2026 16
Aybüke Ceyhun Sezgin
ankara hacı bayram veli
2017 - 2025 7
Yurdanur YUMUK
Karabük Üniversitesi
2022 - 2023 4
İbrahim YILMAZ
Karabük Üniversitesi
2022 - 2025 3
Burak PINAROĞLU
Karabük Üniversitesi
2022 - 2023 3
Fügen Özkaya
Gazi Üniversitesi
2017 - 2019 3
Semra Akar Şahingöz
-
2018 - 2019 3
Hüseyin Fatih Zararsız
Karabük Üniversitesi
2024 3
Şaban Kargiglioğlu
Karabük Üniversitesi
2018 - 2022 3
Zeynep Polat
Karabük Üniversitesi
2024 - 2025 3
Hüsne Demirel
Gazi Üniversitesi
2017 2
DİLARA FIÇICILAR
Karabük Üniversitesi
2026 2
Emine Turan
Karabük Üniversitesi
2025 2
Nisa Yüksel
Karabük Üniversitesi
2024 2
Savaş Altuner
-
2025 2
Hüseyin Avni KIRMACI
Karabük Üniversitesi
2024 1
Yunus Emre SAĞIR
Karabük Üniversitesi
2024 1
Fatih Kocabaş
Karabük Üniversitesi
2024 1
AC Sezgin
ankara Hacı bayram veli
2019 1
Hacer Şevval Bulut
Karabük Üniversitesi
2025 1
Halima İsayeva
Karabük Üniversitesi
2025 1
ŞENOL Ayyıldız
Karabük Üniversitesi
2026 1
Batuhan Demirel
-
2024 1
Enes Güleç
-
2021 1
Fulya Sarper
-
2019 1
Hüseyin Pamukçu
-
2021 1
İpek Deniz
-
2024 1
Melek Yaman
-
2018 1
Melike Köylü
-
2025 1
Menekşe Cömert
-
2017 1
Nurgül Savranoğlu
-
2026 1
Özlem ÖZER ALTUNDAĞ
-
2026 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Karabük Üniversitesi 2021-2026 38
Belirtilmemiş 2017-2026 33
Gazi Üniversitesi 2017-2017 3
ankara hacı bayram veli 2019-2025 2
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi 2019-2019 2
Giresu Üniversitesi 2024-2024 1
Karabük ü 2020-2020 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Belirtilmemiş 2017-2026 45
Türkiye 2017-2026 34
İletişim
  • Karabük Üniversitesi Merkez Kampüsü Kılavuzlar Mahallesi 413. Sokak No: 10 Merkez Karabük
  • unis@karabuk.edu.tr 444 04 78 (370)418-7880
Sosyal Media
Talentsoft Yazılım Talent Yazılım
Tasarım ve Programlama #2025