Mustafa Altay EROĞLU 1981'de Bursa'da doğdu.

İlk ve orta öğrenimini aynı şehirde tamamladı.

Süleyman Çelebi Lisesi, Fen Bilimleri Bölümü'nden mezun olduktan sonra 2001 yılında Hacettepe Üniversitesi Mesleki Teknoloji Yüksekokulu Ağaç İşleri Endüstri Mühendisliği Bölümü'ne girdi.

2006'da "iyi" derece ile mezun olduktan sonra özel sektörde 5 farklı firmada 5 yıllık deneyim süresince üretim müdürü, üretim mühendisi, planlama sorumlusu görevlerinde bulundu.

2014 yılında Karabük Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Orman Endüstri Mühendisliği Anabilim Dalı'nda başlamış olduğu yüksek lisans programını 2017 yılında "Sapsız Meşe (Quercus Petraea) Odununun Optimal Kurutma Yönteminin Belirlenmesi" isimli  tezini savunarak tamamladı. 

Yine aynı yıl (2017) Karabük Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Orman Endüstri Mühendisliği Anabilim Dalı'nda başlamış olduğu doktora programına, "Odun Polimer Kompozitlerin Mekanik Özelliklerinin Tahmininde Yapay Sinir Ağlarının Kulanımı" isimli tezini yazarak devam etmektedir.